SPECIALS

Weihnachtskarte

  • Vorspeisen

    1. Carpaccio von der Roten Bete mit Garnelen, Jacobsmuschel und Ziegenkäse
    2. Wildlachstatar auf Kartoffelbett, Kaviar, Wasabischaum
    3. Variation von der Ente - Lavendelgeräucherte Entenbrust, Entenessenz mit Ravioli, Creme Brülee von der Entenstopfleber und Kräutersalat
    4. Hummer auf Tomaten-Lauch-Graupen und weißem Zwiebelmousse
    • 13,50 €

    • 10,00 €
    • 14,00 €


    • 13,50 €

  • Suppen

    1. Suppenvariation - Cappuccino vom Muskatkürbis, Pasti-
      naken mit Cranberrykläßchen, Entenessenz mit Ravioli
    2. Hummercappuccino mit Zitronen-Kokos-Schaum und schwarzen Ravioli
    •   8,50 €

    •   7,00 €

  • Hauptspeisen

    1. Barberie-Entenbrust mit Trockenfrucht-Nuss-Füllung, Süßkartoffelmousse, Kräuterschupfnudeln und Bergpfeffer-Schoko-Sauce
    2. Barberie-Entenkeule mit Orangen-Honig-Sauce, Rotkrautsäckchen und Kartoffel-Kräuter-Bambes
    3. Gänsebrust mit Himbeerrotkraut, Kartoffelklößen und Apfelsauce
    4. Maispoulardenbrust orientalisch mit Gemüse-Couse-Couse, Granatapfelsauce
    5. Wildvariation vom heimischen Wild - Hasenfilet im Brotmantel, Hirschrücken mit Walnusskruste, Wildragout mit Berberitzensauce, Dreierlei Mousse und Waldpilze
    6. Rehbraten im Wachholdersud, Wirsing-Birnen-Gemüse, Haselnuss-Spätzle 
    7. 3erlei Schweinelende im Chili-Espressomantel, natur, Chorizokruste, Schmortomaten, Lauch-Kartoffelschaum 
    8. Lammfilet im Oliven-Kräuter-Brotmantel auf Räucherpaprikagemüse, Schwarzkümmeljus 
    9. Rumpsteak Chorizokruste, winterliches Gemüse, Kräuter-Kartoffel-Roulade 200g/300g            
    10. Milchkalbsroulade mit Waldpilz-Gemüsefüllung, Rahmschupfnudeln und Vanillekarotten  
    • 17,50 €


    • 12,90 €

    • 14,50 €

    • 14,00 €

    • 23,00 €


    • 15,50 €

    • 14,90 €

    • 22,50 €

    • 18,00 €/
      22,50 €
    • 14,90 €

  • Fisch

    1. Saiblingsfilet mit Safranfüllung, auf Curry-Kürbisgemüse, Algen-Kartoffel-Stampf
    2. Halber Hummer (Schwanz und Schere) ausgelöst auf Tomaten-Lauch-Graupen und Zitronen-Kokos-Schaum
    • 19,00 €

    • 22,50 €

  • Vegetarisch

    1. Kartoffel-Kräuter-Crepesroulade mit Kürbis-Pilz-Schmorgemüse
    • 11,00 €


  • Dessert

    1. Sorbet-Variation
    2. Schokoladen-Kaffee-Kaiserschmarrn mit Anis und Apfel
    3. Weihnachtliche Dessertvariation
    •   7,00 €
    •   7,50 €
    • 10,00 €
Auf Wunsch Zusammenstellen eines Menüs möglich.
Persönlich Preisabsprache möglich.